Tapas
Een 'tapa' is de aanduiding voor een Spaans aperitiefhapje. Traditioneel is een tapa een eetlustopwekkend hapje
dat in Spaanse café's bij een alcoholhoudende drank wordt genuttigd. Soms worden in
Spaanse café's (met name in Andalusië en in het binnenland) bij het bestelde drankje automatisch één of meerdere
tapas geven.
De oorsprong van de 'tapa' is omstreden, maar vast staat dat het woord 'tapa' (meervoud, 'tapas') is afgeleid van
het Spaanse werkwoord 'tapar', hetgeen afdekken of bedekken betekent. 'Tapa' is dan ook letterlijk te vertalen als
'deksel'. Op basis van deze betekenis wordt vaak verondersteld dat tapas zijn ontstaan uit de gewoonte om een
drankje
letterlijk met een stuk brood en/of een plakje ham af te dekken, dit om te voorkomen dat er bijvoorbeeld vliegen
in het glas zouden komen.
Er zijn duizenden soorten tapas, die sterk per regio verschillen, zoals serrano-ham, olijven, 'calamares'
(gefrituurde inktvisringen), kaas, tortilla en 'albondigas' (Spaanse gehaktballetjes).
In de noordelijke regio's,
waaronder Baskenland, gaat het meestal om 'pintxos', kleine stukjes brood belegd met allerlei verschillende
ingrediënten (vis, vlees, vegetarisch of een combinatie van het genoemde).
|
|
In Spanje waardeert men de tapas en het eten in het algemeen met name om de versheid en/of kwaliteit van het
product, waardoor soms ook relatief simpele gerechten door het gebruik maken van producten van hoge kwaliteit
erg populair kunnen zijn. Tegelijkertijd is er een stroming van Spaanse koks, waaronder ook tapas-koks, die
hun best doen om te voldoen aan de nieuwe nationale en internationale eisen om niet alleen kwaliteit, maar
ook presentatie, smaak en 'eigenheid' tot een hoger nivo te brengen. Niet alleen de traditionele onderlinge
kookwedstrijden van de Baskische tapasbars, maar ook de kookstijl van Ferran Adrià zijn hier een voorbeeld van.
Hoewel de tapa oorspronkelijk een tussendoortje was, worden ze in Spanje ook wel geconsumeerd als maaltijd.
Ook buiten Spanje worden tapas in tapasbars als avondmaaltijd aangeboden, al lijken de 'Amerikaanse',
'Nederlandse' of 'Duitse' versies van tapas niet altijd op wat men in Spanje tapas noemt.
terug naar de homepage
|
